首页 >  科技  >  风味茄子（风味茄子怎么做好吃又简单）

风味茄子（风味茄子怎么做好吃又简单）

　　

本篇文章给大家谈谈风味茄子，风味以及风味茄子怎么做好吃又简单对应的茄风知识点，希望对各位有所帮助，味茄不要忘了收藏本站喔。做好

风味茄子的做法？

我国地域辽阔具有各种的风味茄子的做法，其中经常见到的简单家常风味茄子做法是：

一、风味茄子食材用料：茄子两根、风味蒜适量、茄风干辣椒适量、味茄花椒适量、做好淀粉适量、吃又味极鲜酱油适量、简单米醋适量、风味食用盐，茄风鸡精少许、味茄食用砂糖多点、白熟芝麻适量。

二、常见的家常风味茄子的做法和步骤：

1、准备两根较大的茄子，并洗干净；

2、准备好小料：蒜，花椒，干辣椒；

3、茄子切成三厘米的段；

4、将茄子段再改刀为长条；

5、茄子条切好放盆里备用；

6、加少许水把茄子条湿透；

6、把茄子条加一把淀粉；

7、抓裹茄子条均匀裹上淀粉；

8、锅里倒入适量食用油烧至六成热；

8、油锅内下入裹上淀粉的茄子条；

9、大火炸制两分钟；

10、裹上淀粉茄子条炸至酥脆炸熟即可；

11、捞出酥脆炸熟茄子条控干油；

12、锅里留少许油下入小料；

13、加入少许味极鲜酱油；

14、加入少许米醋备用；

15、加入一点点盐和鸡精；

16、加入白砂糖多点；

17、小火将汤汁熬制浓稠

18、下入炸好的茄子条；

19、快速翻炒均匀；

20、最后撒上少许熟白芝麻味道更好

21、出锅、装盆、上桌，就可以享用美味的家常风味茄子。

风味茄子怎么做？

茄子是一种生活中常见的食材，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，一年四季皆可食用，营养比较丰富。

茄子的做法有很多种，可煎，可炸，可凉拌，今天就给大家分享一道风味茄子的做法，食材简单又实用，喜欢这道美食的朋友可以跟着来学一下，味道超级棒，下饭一绝。

准备紫茄子一个洗净备用，红干椒几个切成细圈，取麻椒一小把放入料碗中备用。

香菜杆一小把切成段，青椒半个去瓤切成条，红椒半个同样切成条，一起放入盘中。

茄子去掉头部，然后从中间切开，分成四瓣，用刀把中间的瓤切掉一部分，这样利于定型。

改刀切成斜块，大约有半厘米厚就可以了，切好以后放入盆中。

起锅倒入食用油，等待油烧热的时间，可以先把茄子拌一下。盆中加少许清水拌匀，这样可以使茄子更容易裹上淀粉，然后倒入适量干淀粉拌匀，裹上淀粉可以使茄子更加酥脆。

等油烧至七成热时，油温不宜过低，避免茄子吸油过多，然后下入拌好的茄子。

开中火炸两到三分钟左右，用勺子不断翻动，使茄子受热均匀。

炸至茄子酥脆，表面呈微黄色时即可捞出控油。

锅内留少许底油，倒入麻椒和红干椒，煸炒出香味。

加入味极鲜酱油（生抽）30克，白糖适量，鸡精1克提鲜，用勺子搅拌化开调料。（因为生抽是咸的，所有不用再加入食盐）。

然后下入青红椒条和香菜段，再撒上少许白芝麻。再放入炸好的茄子，开大火，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

好了，这道营养美味的风味茄子就做好了，好吃又下饭，学会了就试试吧。

风味茄子的做法。

【风味茄子所用的原料】

紫茄2根300克（茄子选用的是这种长条紫茄子，要选择硬一点最好，比较软的茄子里面一般都会空心，已经老了）

小料：干辣椒，花椒（干辣椒和花椒是增加成菜糊辣味的）白芝麻是增香点缀的、香菜、蒜蓉、青红辣椒、葱姜蒜片

【风味茄子的制作方法】

1、先用刀把两头去掉，然后把茄子从中间破开，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉，因为茄子里面的肉比较松软，容易吸油，炸出来太油腻，也容易回软，所以这点要片掉，然后把茄子切成小块，厚度在0.5厘米左右。

2、茄子切好之后我们把清水淘洗一遍，清水淘洗后把茄子捞出控水，清水淘洗主要是让茄子吸水，方便粘粉芡，把茄子倒入盆子内，加入一把粉芡，快速的把茄子拌匀，然后再淋上一些清水，便于第二次粘匀粉芡，这次加粉芡要比第一次多2倍，直到让每个茄子都粘匀粉芡。

3、下面我们开始把油上火加热，因为我们家庭灶具火力小，所以在做的时候油温要高一点，不低于6成油【180度】温下锅，这个油温不容易掉粉，专业灶具油温在5成。

4、炸制中间要不断的用勺子搅动，让茄子受热均匀，慢慢的把水汽逼出来，炸制时间在2分钟左右，这个时候茄子外皮酥脆，颜色微黄，我们把茄子捞出来，准备下一步重油，重油是让茄子外皮更酥脆，重油时间大概1分钟，这一步油炸之后茄子就非常酥脆了。

5、下面接着制作味汁，锅内加油炒香辣椒花椒和葱姜蒜，然后加入陈醋50克，白醋70克，白糖100克，再加入一品鲜生抽20克，蚝油30克，用勺子搅拌均匀，因为味道类似糖醋味，在调味上面是不加味精和鸡精的，只能加盐调底味。

6、这个时候我们看下锅内的味汁熬制的比较粘稠了，几乎看不到水汽冒出，证明味汁已经熬制好了，接着下入茄子，然后再下入小料和青红椒，然后快速的翻炒均匀，并关火出锅装盘。

风味茄子的家常做法简单又好吃

风味茄子是各餐厅的招牌，风味茄子要怎么做才好吃呢?风味茄子的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于风味茄子怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!

风味茄子的做法一：以油炸为主

食材：长茄子适量、生姜适量

做法：

1、青椒洗净切条，大蒜洗净切片，干红椒切段，生姜洗净切片;

2、长茄子洗净切成滚刀块，装碗里用干淀粉裹匀;

3、炒锅里放入适量油等7成热时放入茄子炸至微黄捞出控干油;

4、锅里留底油放入姜片、花椒、干红辣椒爆香，放入一汤勺白糖炸成油糖汁;

5、倒入控干油的茄子用油糖汁裹匀，放入蒜片、青椒条，撒入少许精盐调味轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。

风味茄子的做法二：先蒸后炸

材料：茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量

做法

1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁，鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状;

2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟;

3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。

这一款风味茄子采用先蒸后炸的方法，令茄子里面更加嫩，另外因为粘了秘制的虾酱料，口味上应该也是别有一番风味的。

风味茄子的自制小技巧

1、茄子要切成厚一点的滚刀块不然炸出来的茄子过于单薄、不脆。

2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多，多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮，而又相互不黏连为准。

3、熬制的汤汁不宜过浓，太浓容易糊锅营养风味茄子的卖相。

风味茄子的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于风味茄子怎么做好吃又简单、风味茄子的信息别忘了在本站进行查找喔。


版权声明：本文为「口调百科网」的原创文章，遵循CC 4.0 BY-SA版权协议，转载请附上原文出处链接及本声明。  
原文链接：http://dut.asia-gems.com/news/610d6599324.html

• 颤动的风火龙蛋（颤动的风火龙蛋在哪交）

• 曾小贤老婆（曾小贤照片）