天津正宗炒虾酱的天津做法？
用料
葱
虾酱
鸡蛋
天津虾酱炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1
炒锅放油，比平时炒菜要多一点。正宗做法
步骤 2
油烧热后下虾酱。炒虾这次用的天津麻线虾酱，其它虾酱做法一样。正宗做法
步骤 3
一勺虾酱用了六个鸡蛋。炒虾天津虾酱很咸的天津。
步骤 4
虾酱炒一炒下葱花。正宗做法
步骤 5
炒香葱花，炒虾把打好的天津鸡蛋倒进锅里。
步骤 6
开始炒。正宗做法
步骤 7
虾酱在炒的炒虾过程中会出汤，要尽量把汤炒干。天津
步骤 8
炒到最后基本没有汤了，正宗做法就可以了。炒虾
做法是：
1、食材，虾酱2勺，鸡蛋3个，大葱1根，姜3片，青红椒各1个，花生油少许。
2、虾酱准备2大勺用，鸡蛋先刷洗干净外壳，将鸡蛋磕入在碗中，打散成蛋液，大葱一节切成葱碎用，姜切丝，青红椒分别准备出少许，择洗干净。
3、去掉青红椒的根部，将青红椒分别去辣椒籽，切成丁，将切好的辣椒丁、葱姜碎一同放入鸡蛋液中，再将虾酱也加入在鸡蛋液中，用筷子将其充分搅打均匀。
4、将锅置于火上，油烧热，至微微冒烟的时候，将鸡蛋液淋入在锅中，先别搅动，轻轻晃动锅体，让鸡蛋液可以成型，待看到蛋液的边缘成型后。
5、用筷子快速将其打散，翻炒均匀，直至没有流动蛋液的时候，即可关火，出锅。
天津炒虾酱豆腐的正宗做法？材料：北豆腐250克，虾酱1/2汤匙，韭菜或小葱1小把，大蒜2瓣，花椒水适量。
做法：
1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块。
2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。
3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
4.炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱。
5.舀入3勺花椒水，稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。
6.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。
7.韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。
8.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。
用料：
虾酱 适量，豆腐 500克，油 150克，葱段 20克。
做法：
1、 豆腐切块，不要切的太小容易碎！
2、 葱段要切的稍大点！
3、虾酱准备好。
4、 热锅凉油放入几个八角。
5、倒入豆腐慢慢翻炒，不要炒碎了！
6、 两面都炒炒然后加上一勺子虾酱。
7、炸酱入味后把葱姜段加入继续翻炒一会！加入少许水，慢慢把虾酱的滋味靠到豆腐里面去了，不用加盐了因为虾酱很咸！
8、 葱段变软后就可以出锅喽